Comentario previo:
Este es un plato sencillo, incluso humilde, pero muy sabroso y colorista. Aprovechando un par de pequeñas coliflores y las diversas verduras que me llegaron con la cesta de Freshvana, tenía la posibilidad de preparar algo que me encanta: la vinagreta de verduras. Sí, ya sé que es algo muy sencillo, pero tampoco había traído a este blog la receta hasta el momento y ésta parecía una buena ocasión para hacerlo.
El secreto de este plato radica en la calidad de la verdura, en este caso con garantía ecológica y en dar el punto deseado a la vinagreta. Este segundo extremo es poco fácil, ya que unos les gusta con más vinagre y a otros con menos, hay quien prefiere que no se note mucho el pimiento y otros que destaque, para unos no debe llevar tomate y para otros sí.... y así hasta el límite de las posibles combinaciones de los elementos que su composición. Así pues, que cada uno tome las cantidades de forma orientativa, quite y ponga lo que sea de su gusto y cuadre el sabor a su antojo.
En este plato la vinagreta siempre va en frío, pero la coliflor puede ir caliente (más bien templada) como entrante o fría como ensalada. Por lo tanto se puede preparar por anticipado. También podemos dejar la coliflor marinando en la vinagreta de un día para otro y así tomará un sabor más intenso.
El secreto de este plato radica en la calidad de la verdura, en este caso con garantía ecológica y en dar el punto deseado a la vinagreta. Este segundo extremo es poco fácil, ya que unos les gusta con más vinagre y a otros con menos, hay quien prefiere que no se note mucho el pimiento y otros que destaque, para unos no debe llevar tomate y para otros sí.... y así hasta el límite de las posibles combinaciones de los elementos que su composición. Así pues, que cada uno tome las cantidades de forma orientativa, quite y ponga lo que sea de su gusto y cuadre el sabor a su antojo.
En este plato la vinagreta siempre va en frío, pero la coliflor puede ir caliente (más bien templada) como entrante o fría como ensalada. Por lo tanto se puede preparar por anticipado. También podemos dejar la coliflor marinando en la vinagreta de un día para otro y así tomará un sabor más intenso.
Ingredientes (para 2 raciones):
- 500 g. de coliflor ecológica de Freshvana.
- Sal marina.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Para la vinagreta:
- 1 trozo de pimiento rojo ecológico de Freshvana.
- 1 trozo de pimiento verde ecológico de Freshvana,
- 1 guindilla fresca ecológica de Freshvana.
- 1 tomate raf ecológico de Freshvana,
- 1 rama de apio ecológico de Freshvana.
- 1 zanahoria ecológica de Freshvana.
- 1 cebolla tierna ecológica de Freshvana.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- Orégano.
- 2 c/s (cuchara sopera) de vinagre de Jerez.
- 6 c/s de AOVE.
Pasos:
- Lavar la coliflor y quitarle las hojas de la base y la parte más dura del tronco. Sin partirla, ponerle sal y un buen chorro de AOVE y cocer al vapor durante unos 20 a 25 minutos. Cuando esté cocida, sacar y dejar que se temple.
- Mientras, limpiar y picar en brunoise (daditos muy pequeños) toda la verdura. Ponerla en un cuenco y aderezar con sal, pimienta, óregano, vinagre y AOVE. Remover bien para que toda la verdura quede bien impregnada y dejar reposar como media hora, volviendo a remover de vez en cuando.
- Servir la coliflor en un sólo trozo regada con parte de la vinagreta. El resto de la vinagreta se coloca en una salsera o cuenco, para que cada uno se sirva más o menos cantidad a su gusto.
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