Ingredientes (4 raciones):
- 1 base de hojaldre (usé de la marca La Cocinera).
- 3 tomates raf hermosos (500 gr. aproximadamente).
- 150 gr. de champiñón.
- 50 gr. de habitas fritas (use de bote).
- Sal.
- Pimienta.
Para el pesto verde:
- 3 cs (cucharadas soperas) de albahaca picada fresca (la tengo congelada).
- 3 dientes de ajo (lo quería fuerte de ajo, poner menos si se quiere más suave).
- 50 gr. de piñones.
- 30 gr. de queso parmesano recién rallado.
- 3o gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal.
Pasos:
- Precalentar el horno a 200º. Poner todos los ingredientes del pesto verde en el vaso de la batidora de brazo y triturar hasta emulsionar.
- Escaldar, pelar y cortar los tomates en rodajas de un centímetro de grosor. Procurar quitar parte del agua de vegetación.
- Limpiar y cortar en lonchas finas los champiñones.
- Extender el hojaldre sobre papel de horno. Untar el centro del fondo con el pesto. Disponer las rodajas de tomate sobre el pesto y ponerle un poco ce sal y pimienta al gusto.
- Disponer sobre el tomate las lonchas de champiñón y, encima, las habitas fritas. Poner unas gotas de pesto sobre el conjunto.
- Poner al horno (200º) durante 20 minutos (o hasta que se vean los bordes suficientemente tostados).
Nota: La idea de este pastel la saqué de la Tarta de tomate con ahumados que hizo David de Jorge en su programa, "Robin Food, atracón a mano armada", del día 18 de enero.
