Ingredientes (1 ración):
- 200 gr. de garbanzos cocidos (usé de bote, marca El Hostal).
- 1 patata pequeña (50 gr.)
- 1 zanahoria (50 gr.)
- 1 cebolla tierna.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 2 cs (cucharadas soperas) de tomate frito (usé de bote, marca Hero).
- Sal.
- 2 cs de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Pasos:
- Limpiar, pelar y cortar en dados pequeños (3 a 5 mm) todas las verduras: patata, zanahoria, cebolla, pimiento y ajo.
- Calentar las dos cucharadas de AOVE en una sartén y sofreír a fuego medio (7 sobre 10) las verduras cortadas en daditos durante unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Salar
- Añadir el tomate frito y mezclar bien con las verduras.
- Añadir los garbanzos, mezclar con el contenido de la sartén y corregir de sal. Mantener a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo hasta que notemos que los garbanzos comienzan dorarse.
NOTA: Otro plato de cuchara rápido. Se le puede añadir cualquier tipo de hierba o aderezo (por ejemplo, el curry le va fenomenal). Es otro palo que en poco más de 15 minutos podemos tener preparado y es bajo en calorías. Tiene un cierto parentesco con la famosa "ropa vieja".
