- 250 gr. de setas de temporada (usé boletus, shitake, trompetas de la muerte y angulas de monte).
- 200 gr. patata (dos medianas o una grandecita).
- 2 dientes de ajo.
- 50 ml. nata.
- 1 nuez de margarina (unos 30 gr.)
- 1 cucharada de pan rallado.
- 1 cucharada de almendra molida.
- 1 cucharada de queso parmesano rallado.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva suave.
Pasos:
- Pelar y cortar en dados la patata.
- Poner la patata a cocer en agua con sal.
- Picar los dientes de ajo.
- Limpiar y cortar las setas.
- Saltear, en una sartén con dos cucharadas de aceite, el ajo picado y las setas hasta que estas queden blandas pero melosas.
- Escurrir las patatas cuando estén blandas.
- Chafar las patatas o pasarlas por un pasapurés.
- Añadir la nata, la mantequilla, la nuez moscada recién molida, la pimienta y un poco de sal (tener en cuenta que las patatas ya han sido cocidas con sal) y mezclar hasta que el puré esté homogéneo.
- En una fuente de horno engrasada, poner una capa de puré en el fondo y sobre ella colocar las setas salteadas con los ajos.
- Sobre las setas colocar otra capa de puré.
- Espolvorear con una mezcla de la almendra molida, el pan rallado y el queso parmesano rallado.
- Gratinar en el horno, precalentado a 180º, durante unos 5 a 10 minutos (hasta que se dore la costra superior).
