Tenía previsto hacer un showcooking para la marca de conservas vegetales ecológicas Delizum de Panarrofoods el próximo 6 de junio, dentro de las actividades de Thader Gourmet. Por medio se ha cruzado la fortuna y no será posible, ya que el próximo lunes, 1 de junio, me someto a una intervención quirúrgica para reducir una hernia umbilical, para la que estaba en lista de espera desde el pasado mes de noviembre. Afortunadamente, el acto se llevará a cabo y me sustituirá Mary Luz Piñero, autora del blog Cuchillito y Tenedor, que tiene más tablas y mejor mano culinaria, con lo que todos salimos ganando.
De los platos que había preparado para este evento os traigo estas sencillas mini-quiches, que os pueden servir para un aperitivo o para un "brunch". Son rápidas de hacer y no requieren especiales habilidades en la cocina y resultado es más que satisfactorio.
Ingredientes (para 30 mini-quiches):
- 1 bote de tiras de remolacha ecológica Delizum (345 g.)
- 1 bote de tiras de zanahoria ecológica Delizum (345 g.)
- 30 mini-tartaletas o mini-volavanes
- 200 g. de puerros
- 200 g. de escalonias (chalotas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml. de nata para cocinar (18% MG)
- 2 huevos
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada molida
- Sal marina
Preparación:
- Limpiar y picar los puerros y las escalonias (chalotas). Pochar en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
- Batir los huevos. Agregar la nata y ligar todo. Mezclar con la crema de zanahoria y el pochado de puerro y escalonias.
- Poner sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
- Dividir la crema en dos cuencos y añadir en uno las tiras de remolacha y en el otro las de zanahoria. Mezclar bien.
- Rellenar la mitad de las mini-tartaletas con la preparación de remolacha y la otra mitad con la de zanahoria.
- Llevar a horno caliente (200º, calor arriba y abajo) y dejar que cuaje el relleno sin que se queme la superficie (unos 10 minutos).
