Os dije que subiría la receta de esta salsa india que tan bien le va a la ensalada de cebada cocida y aquí os la traigo. En indi la palabra "chatni" significa aplastar y sirve como denominación genérica para una serie de salsas especiadas que sirve para acompañar muchos platos, tanto dulces como salados. En este caso buscamos el frescor de la menta y la cremosidad del yogur para hacer una salsa que puede acompañar a muchos platos y que puede dar mucho juego para la cocina veraniega.
Sencillísima y rápida de hacer, no hay excusa para dejar de tener esta delicia oriental en nuestra mesa acompañando a ensaladas, pero también para buñuelos, croquetas y otras preparaciones que requieran una salsa fresca.
INGREDIENTES
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CANT.
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UNIDAD
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Menta fresca (o hierbabuena)
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20
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gramos
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Cilantro fresco
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10
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gramos
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Ajo
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1
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diente
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Pimienta verde
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5 ó 6
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granos
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Jengibre fresco
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1
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centímetro
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Aceite de oliva virgen
extra
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1
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cuchara
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Jugo de limón
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25
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militros
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Sal
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1/2
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cucharita
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Yogur de soja (o leche)
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250
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gramos
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NOTA: cuchara = 15 ml. cucharita = 5 ml.
Preelaboración:
- Lavar la menta y el cilantro. Quitar las ramitas más gruesas.
- Pelar el diente de ajo y el jengibre.
- Escurrir el limón.
Elaboración:
- Colocar todos los
ingredientes (excepto el yogur) en el vaso de la batidora o procesadora y
triturarlos hasta formar una pasta homogénea.
- Agregar el yogur y
mezclar hasta integrarlo con la pasta anterior.
- Servir fría en cuencos para “dipear” o mojar pakoras, buñuelos, croquetas u otros alimentos.
Observaciones:
- Se puede conservar
en el frigorífico durante una semana.
