Magdalenas de plátano y tres cereales

Comienzo una etapa de colaboración con la tienda online de productos ecológicos Ecoalgrano y lo hago con unas magdalenas muy sencillas y diferentes. Son veganas, ya que no llevan ni huevos ni leche, y están elaboradas con tres cereales: cebada, trigo y avena. Los dos primeros en forma de harina integral y el tercero en copos. La receta original la saqué del blog Un toque de canela, de la amiga Manny Rota, aunque he variado algunas cantidades y sustituido algunos ingredientes.
Son muy fáciles de elaborar y muy sanas. Pero nada de ello va en detrimento de un gran sabor, en el que domina el plátano y el toque de canela. He utilizado dos de los productos que me han remitido de Ecoalgrano para probarlos: la harina de cebada integral y un puré bío de manzana y plátano. No había trabajo con harina de cebada y me ha gustado el sabor a cereal que proporciona al producto final. El uso del puré da como resultado una jugosidad y un sabor frutal muy interesante. Aunque el resultado final no será igual, se puede sustituir la harina integral de cebada por otra harina (preferiblemente integral) y el puré de manzana y plátano lo podemos elaborar nosotros mismos con 50 g. de manzana rallada y otros 50 g. de plátano maduro.

Ingredientes:

• 150 g. de plátano maduro.
• 100 g. de harina integral de cebada de Ecoalgrano.
• 80 g.de harina integral de trigo.
• 35 g. de copos de avena.
• 110 g. de azúcar integral de caña.
• 15 g. de impulsor (levadura química o royal).
• 1 cucharita de café de canela en polvo.
• 100 g. de puré de manzana y plátano de Ecoalgrano.
• 100 ml. de aceite de girasol.
• 100 ml. de zumo natural de naranja.
• 1 cuchara sopera de vinagre de manzana.

Preparación:

1. Pelar el plátano y trocearlo. Colocarlo en el vaso de la batidora junto al resto de ingredientes y batir hasta que quede todo integrado en una masa fluida.
2. Colocar las cápsulas para las magdalenas sobre una bandeja de horno y rellenarlas hasta tres cuartas partes de su capacidad con la masa que hemos preparado.
3. Llevar a horno caliente (180º, calor arriba y abajo) y cocinar durante unos 25 minutos. Pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio. En caso contrario, dejar horneando otros 5 minutos más.
4. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.