Uno de los platos que hemos cocinado en el taller de cocina india vegetariana, que ha tenido lugar recientemente, es este guiso tradicional en el que la coliflor se cocina en una salsa de curry y que resulta un tentador manjar por su aroma y profundo sabor. Para quien diga que la coliflor es un vegetal soso, basta con invitarlo a comer un plato de este curry (más si se acompaña con arroz basmati) y cambiará de opinión inmediatamente.
INGREDIENTES
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CANT.
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UNIDAD
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Coliflor
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1
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kilogramo
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Cebolla
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250
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gramos
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Garam massala
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4
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cucharitas
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Cúrcuma
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2
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cucharitas
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Pimienta negra molida
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1
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cucharita
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Sal marina
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1
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cucharita
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Aceite de oliva virgen extra
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4
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cucharas
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Leche de coco
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400
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mililitros
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Agua
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400
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mililitros
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PREELABORACIONES:
- Limpiar la coliflor
y cortarla en ramilletes.
- Pelar y picar (no
muy fino) la cebolla.
- Poner las especias
en un cuenco y diluirlas en un par de cucharadas de agua.
ELABORACIÓN:
- En una sartén honda
calentar el aceite. Verter las especias diluidas en agua y agregar la
cebolla picada. Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos.
- Añadir los
ramilletes de coliflor e impregnarlos con el sofrito por todos lados.
- Cubrir con la leche
de coco y el agua. Tapar la sartén y dejar cociendo a fuego flojo durante
20 minutos. A mitad de este tiempo dar la vuelta a los ramilletes de
coliflor para que se cuezan bien por todos lados.
- Pasados los
primeros 20 minutos, destapamos la sartén y dejamos que siga cociendo y
perdiendo líquido durante otros diez minutos.
- Servir caliente.
DECORACIONES
- Se suele acompañar
de arroz basmati aromatizado
OBSERVACIONES:
- El garam massala se
puede hacer en casa moliendo canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra y
cardamomo.
