Pocos platos hay más típicos de Murcia que el zarangollo (un revuelto de cebolla y calabacín). Pero recientemente he descubierto que existe una versión menos conocida, que se elabora en el municipio de Cieza y que cambia calabacín por calabaza y añade ñora (pimiento de bola seco). En este caso no se cuajan los ingredientes con huevo, por lo que es un plato muy sencillo, que funciona muy bien para trapear, como aperitivo, o haciendo de guarnición.
Ingredientes
- 300 g. de calabaza pelada y sin semillas.
- 200 g. de cebolla (mejor si es morada).
- 2 cucharadas de ñora molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgencita extra.
- Sal marina.
Elaboración
- Limpiar la cebolla y cortarla en juliana. Calentar el aceite en una sartén y pochar la cebolla hasta que quede translúcida. Apartar del fuego y añadir la ñora molida y un poco de sal.
- Remover hasta que todo quede bien integrado. Agregar la calabaza pelada, sin semillas y cortada como las patatas para tortilla. Pochar a fuego medio, con la sartén tapada, durante unos 25 minutos, removiendo hasta que la calabaza quede blanda.
- Corregir de sal, si procede, y servir caliente.
