Estamos en otoño y con esta estación regresan a nuestra cocina ingredientes como los níscalos o las habas tiernas que he usado para esta receta. Sencilla y llena de sabor.
INGREDIENTES
- 250 g. de níscalos.
- 100 g. de habas tiernas desgranadas.
- 100 g. de tomates cherry.
- 50 g. de pimiento rojo.
- 50 g. de cebolla tierna.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 1 taza de arroz bomba.
- 4 tazas de infusión de romero,tomillo y azafrán.
- 4 tazas de agua.
- 1 ramita de romero.
- 1 ramita de tomillo.
- Una pizca de azafrán.
PREPARACIÓN
- Calentar 4 tazas de agua con una rama de tomillo, otra de romero y una pizca de azafrán. Apagar cuando rompa a hervir y reservar.
- Limpiar los níscalos desgranar las habas tiernas. Limpiar y trocear el pimiento, la cebolla y el ajo. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.
- Saltear la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregar los níscalos, las habas tiernas y los tomates cherry. Salar y añadir el arroz.
- Cuando los granos de arroz tomen aspecto transparente verter la infusión caliente y llevar a hervor.
- Bajar el fuego y mantener a hervor suave, sin remover, durante 18 minutos. Apagar, tapar y dejar reposar durante unos minutos antes de servir caliente.
