Comentario previo:
Una receta tomada de la "factoría" Arguiñano. Se trata de una cremita caliente, hecha con verduras ecológicas, muy recomendable para estas fechas post-navideñas, con sus noches frías y sus kilitos de más. Muy sencilla de hacer y muy sabrosa.
Yo, que no era nada de sopas y cremas calientes, con la edad me estoy convirtiendo en muy fan de estos platos. ¿Quién se lo iba a decir a mi madre con la cantidad de veces que le he protestado las sopas?
Para esta crema utilizamos de tropezones las propias pencas de cortadas en tiras y fritas hasta el punto de quedar doradas y crujientes. Arguiñano también añade tomates cherry salteados y huevo duro picado. Pero yo no quería aumentar el plato, algo que queda a la voluntad de quien lo elabore. Puede quedar más o menos líquida, según nuestro gusto, añadiendo cantidad de caldo (a mi me gusta que quede espesita).
Sencilla, rápida de hacer y muy sabrosa.
Yo, que no era nada de sopas y cremas calientes, con la edad me estoy convirtiendo en muy fan de estos platos. ¿Quién se lo iba a decir a mi madre con la cantidad de veces que le he protestado las sopas?
Para esta crema utilizamos de tropezones las propias pencas de cortadas en tiras y fritas hasta el punto de quedar doradas y crujientes. Arguiñano también añade tomates cherry salteados y huevo duro picado. Pero yo no quería aumentar el plato, algo que queda a la voluntad de quien lo elabore. Puede quedar más o menos líquida, según nuestro gusto, añadiendo cantidad de caldo (a mi me gusta que quede espesita).
Sencilla, rápida de hacer y muy sabrosa.
Ingredientes (para 2 raciones):
- 250 g. de acelgas ecológicas de Freshvana.
- 100 g. de patatas ecológicas de Freshvana.
- 50 g. de cebolla ecológica de Freshvana.
- 1 diente de ajo.
- 300 ml. de caldo de verduras (o de agua).
- 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal marina.
- Pimienta negra molida (opcional).
Pasos:
- Lavar las hojas de acelga y separar las pencas. Retirar los posibles hilos de las pencas y cortarlas en tiras de medio centímetro. Freír las tiras de penca hasta que queden bien doraditas y cruijentes. Dejarlas escurrir sobre papel de cocina hasta el momento de servir.
- Picar la cebolla y el ajo. Sofreír en la olla rápida, sin que lleguen a tomar color.
- Pelar y cortar en dados las patatas. Cortar las hojas de acelga en tiras y ponerlo todo en la olla, junto con el caldo de verduras. Salpimentar y cocer durante unos 7 minutos.
- Triturar el contenido de la olla hasta que quede una crema bien fina.
- Servir caliente, acompañada de las tiras de penca fritas.
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