Comentario previo:
El nombre ceviche (o seviche o cebiche o sebiche) parece ser que viene de la palabra quechua "siwichi" que significa pescado fresco o pescado tierno. Por lo tanto, cualquier plato que no lleve pescado no debería llamarse ceviche. Pero lo cierto es que hay muchos platos preparados con maceración en limón que, por semejanza al original de pescado, reciben ese nombre. Este es el caso de algunos platos, como el ceviche de palmito o el ceviche de champiñones Portobelo, que ya he publicado en este blog.
Ahora presento un ceviche que es todo un alarde de frutas y verduras ecológicas. Bien fresco con el melón como base y el contraste con el pepino. Cebolla, pimiento y cebolla acompañan a los principales protagonistas. El toque verde lo pone el perejil (o, si se quiere, el cilantro) y el aderezo de sal, pimienta y aceite complementa al abundante zumo de limón que se usa para el macerado. Si se quiere, se puede poner una guindilla fresca, para dar el toque picante.
Muy fácil de hacer, con la única pega de que es conveniente tenerlo macerando durante, al menos, media hora al frío.
Ahora presento un ceviche que es todo un alarde de frutas y verduras ecológicas. Bien fresco con el melón como base y el contraste con el pepino. Cebolla, pimiento y cebolla acompañan a los principales protagonistas. El toque verde lo pone el perejil (o, si se quiere, el cilantro) y el aderezo de sal, pimienta y aceite complementa al abundante zumo de limón que se usa para el macerado. Si se quiere, se puede poner una guindilla fresca, para dar el toque picante.
Muy fácil de hacer, con la única pega de que es conveniente tenerlo macerando durante, al menos, media hora al frío.
Ingredientes (para 2 raciones):
- 1/2 melón ecológico de Freshvana (de algo más de un kilo).
- 1 pepino ecológico de Freshvana mediano.
- 1 tomate ecológico de Freshvana.
- 1/2 pimiento rojo ecológico de Freshvana.
- 1/2 cebolla roja ecológica de Freshvana.
- 1 manojito de perejil (o cilantro) fresco.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- El zumo de 1 ó 2 limones.
Pasos:
- Pelar y cortar en dados grandes el melón y el pepino.
- Cortar en dados más pequeños el tomate y el pimiento.
- Cortar la cebolla en juliana gruesa.
- Picar el perejil (o cilantro).
- Poner todo en un cuenco y aderezar con sal, pimienta, AOVE y zumo de limón. Remover para que se impregne bien.
- Llevar al frío durante, al menos, media hora para que macere.
- Servir bien frío y con el caldo de maceración.
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