Comentario previo:
Seguimos con conservas, con mermeladas. Pero en este caso no es una mermelada de frutas. Esta vez he preparado una mermelada un poco particular con verduras ecológicas. En concreto con calabaza y zanahoria. Yo había visto hacer esta receta a Eva Arguiñano y no me fue complicado encontrarlo en la Web.
Al no tratarse de una fruta ácida y jugosa, no es necesario hacer el paso previo a la cocción de dejarla macerar junto al azúcar y el limón. Directamente podemos poner todos los ingredientes en la olla y empezar a elaborar la mermelada. Vamos a pesar la calabaza y la zanahoria ya limpia (pelada y despepitada). Si lo hacemos en la olla tendremos que estar atentos a remover muy frecuentemente, para que no se pegue al fondo. Es en estos casos cuando se valora disponer de la carísima Thermomix, ya que con ella basta programar y nos podemos olvidar hasta que finaliza el proceso y nos avisa con su pitido.
Por lo demás, una elaboración sencilla con la que podemos disponer de una mermelada distinta.
Al no tratarse de una fruta ácida y jugosa, no es necesario hacer el paso previo a la cocción de dejarla macerar junto al azúcar y el limón. Directamente podemos poner todos los ingredientes en la olla y empezar a elaborar la mermelada. Vamos a pesar la calabaza y la zanahoria ya limpia (pelada y despepitada). Si lo hacemos en la olla tendremos que estar atentos a remover muy frecuentemente, para que no se pegue al fondo. Es en estos casos cuando se valora disponer de la carísima Thermomix, ya que con ella basta programar y nos podemos olvidar hasta que finaliza el proceso y nos avisa con su pitido.
Por lo demás, una elaboración sencilla con la que podemos disponer de una mermelada distinta.
Ingredientes:
- 1 kg. de pulpa de calabaza ecológica de Freshvana (sin piel ni semillas).
- 250 g. de zanahoria ecológica de Freshvana (pelada).
- 500 g. de azúcar.
- El zumo de medio limón.
Pasos:
- Pelar y retirar las semillas a la calabaza. Cortar la pulpa en dados de unos 2 centímetros de lado. Pelar y cortar las zanahorias en dados del mismo tamaño. Poner la verdura en la olla, junto con el azúcar y el zumo de medio limón.
- Cocer, removiendo frecuentemente, durante 45 a 60 minutos (dependiendo del agua que suelte la calabaza). Al finalizar, triturar con una batidora. (En Thermomix: 60 minutos, 100º, velocidad 1. Al finalizar: 15 segundos, velocidad 6).
- Envasar en tarros de cristal, previamente esterilizados. Dejar que se enfríen boca abajo, para que hagan vacío. Se pueden conservar durante meses en la despensa. Una vez abierto, conservar en el frigorífico por unas semanas.
Código QR:
Llévate esta receta a tu móvil.
