Comentario previo:
El martes 28 de mayo tenemos el curso de cocina vegetariana sobre patés, germinados y pasteles salados y, quizá por ello, tengo la mente puesta en elaboraciones de ese tipo. Es posible que por ello se me ocurriera hacer este pastel, que tiene al calabacín y las setas (en este caso unas setas de cardo de cultivo) como protagonistas principales y el inestimable acompañamiento del puerro, el pimiento y el ajo.
La verdad es que se trata de una elaboración muy sencilla que igual se podría hacer cuajando los ingredientes en la sartén y lo llamaríamos "tortilla". Pero como lo ponemos en un molde y lo horneamos al baño maría, pues le damos la denominación de pastel.
No tiene más complicación y se puede hacer con otros ingredientes, de los que dispongamos en nuestra alacena. Lo más complicado es que a la hora de hacer el baño maría no se nos meta agua en el molde, que eso estropearía el cuajado del huevo.
Puede servirse tanto de entrante (un trozo pequeño) o como plato principal (un trozo más grande).
La verdad es que se trata de una elaboración muy sencilla que igual se podría hacer cuajando los ingredientes en la sartén y lo llamaríamos "tortilla". Pero como lo ponemos en un molde y lo horneamos al baño maría, pues le damos la denominación de pastel.
No tiene más complicación y se puede hacer con otros ingredientes, de los que dispongamos en nuestra alacena. Lo más complicado es que a la hora de hacer el baño maría no se nos meta agua en el molde, que eso estropearía el cuajado del huevo.
Puede servirse tanto de entrante (un trozo pequeño) o como plato principal (un trozo más grande).
Ingredientes (para 6 como entrante o 3 como plato principal):
- 200 g. de calabacín ecológico de Freshvana.
- 200 g. de setas de cardo de cultivo.
- 100 g. de pimiento california rojo ecológico de Freshvana.
- 50 g. de puerro ecológico de Freshvana.
- 2 dientes de ajo.
- 3 huevos (tamaño L).
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- Orégano.
- Canela en polvo.
- Nuez moscada rallada.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Pan rallado (para espolvorear en el molde).
- Zanahoria, lechuga y tomate raf ecológicos de Freshvana, para acompañar.
Pasos:
- Limpiar y cortar en dados granres las setas, el puerro y el pimiento. Picar el ajo. Lavar el calabacín, eliminar los extremos y cortarlo en rodajas.
- Saltear setas, puerro, pimiento y ajo hasta que pierdan el agua que sueltan y empiezan a blandear. Salpimentar.
- Pasar por la plancha o sartén caliente las rodajas de calabacín, con sal y orégano, hasta que estén tostaditas por ambos saldos.
- Engrasar con AOVE un molde para horno y espolvorearlo con pan rallado, para que se quede pegado al fondo y a las paredes.
- Ir rellenado el molde con capas de calabacín y del salteado de verduras.
- Batir los huevos con sal, nuez moscada y canela en polvo. Verterlo sobre el relleno. Procurar que el huevo se distribuya bien por todo el relleno.
- Poner el molde dentro de una bandeja de horno profunda con aga bien caliente y llevar a horno caliente (180º, calor arriba y abajo). Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que veamos que ha cuajado bien el centro de nuestro pastel.
- Desmoldar sobre una fuente de servicio y adornar, por ejemplo, con zanahoria rallada, lechuga y tomate. Servir templado.
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