Comentario previo:
Este es el pastel de brócoli que anunciaba en mi anterior entrada. En gran medida lo he sacado de un pastel que vi hacer a Karlos Arguiñano. No tiene una especial dificultad su ejecución, algo típico de las recetas de Arguiñano, aunque sí se lleva su tiempo. Pero en una hora puede estar hecho y podemos hacer cantidad, de manera que podremos disponer de pastel para varios días.
De sabor, está delicioso y el contraste con la crema de zanahorias (con su punto dulce) lo hace muy apetecible. Lo que más me ha gustado es lo de poner el pan frito. Nunca lo había hecho así y queda muy bien con todo su sabor pero con cierta melosidad que le da el cocerse con el pastel.
Lo suyo es comerlo caliente, pero puede ir el pastel frío y la crema caliente, que parece también ser una buena mezcla.
De sabor, está delicioso y el contraste con la crema de zanahorias (con su punto dulce) lo hace muy apetecible. Lo que más me ha gustado es lo de poner el pan frito. Nunca lo había hecho así y queda muy bien con todo su sabor pero con cierta melosidad que le da el cocerse con el pastel.
Lo suyo es comerlo caliente, pero puede ir el pastel frío y la crema caliente, que parece también ser una buena mezcla.
Ingredientes (pastel de 6 raciones):
- 400 g. de brócoli ecológico de Freshvana.
- 100 ml. de nata.
- 1 yogurt griego (125 g.)
- 100 ml. de leche desnatada.
- 3 huevos (tamaño L).
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- Nuez moscada recién rallada.
- 3 rebanadas de pan de molde.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.
- Aceite y pan rallado para engrasar la bandeja de horno.
Para la crema de zanahoria:
- 350 g. de zanahorias ecológicas de Freshvana.
- 100 g. de cebolla ecológica de Freshvana.
- 50 g. de arroz redondo.
- 200 ml. de agua.
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
Pasos:
- Cocer al vapor el brócoli durante 5 minutos.
- Trocear el brócoli y ponerlo en la trituradora o robot de cocina junto con la nata, el yogurt, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Triturar todo hasta que quede una masa fluida y homogénea. (Con la Thermomix: 1 minuto, velocidad 6).
- Engrasar la bandeja de horno con aceite y espolvorearla con pan rallado. Verter sobre ella el triturado de brócoli, dando unos golpes con la bandeja sobre la mesa, para que quede bien distribuida la masa.
- Freír las rebanadas de pan en AOVE bien caliente. Que queden tostaditas de más.
- Colocar las rebanadas de pan frito sobre la masa de brócoli, procurando que quede todo bien tapado. Llevar a horno caliente, a 180º (calor sólo abajo) para hornearlo al baño maría unos 45 minutos.
- Mientras se hornea el pastel, preparar la crema de zanahoria. Limpiar y trocear la cebolla y la zanahoria. En un cazo con AOVE caliente, saltearlas hasta que comiencen a tomar color.
- Añadir el arroz y el agua. Salpimentar y dejar cocer a fuego flojo durante 17 ó 18 minutos.
- Cuando esté cocido, triturar con la batidora de mano hasta dejar una crema a nuestro gusto. Si fuera necesario, añadir un poco de agua para que quede fluída la crema.
- Para servir, colocar un trozo de pastel en el plato y verter a los lados la crema de zanahoria.
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