Comentario previo:
Un plato bien sencillo y rapidísimo de hacer. No por ello deja de ser gustoso y resultón. Puede servir de entrante o de guarnición para cualquier otro plato. Simplemente con unas lascas de queso manchego curado está genial.
La receta la vi en el blog La Gulateca pero, como siempre, he introducido mis propias adaptaciones. En el cuscús, para darle más aroma y sabor, le he puesto ajo y romero, y lo tuesto sin una gota de aceite, que sí lo pongo en el agua. Las ciruelas las he cambiado por orejones (también podrían haber sido pasas). La cosa es darle un toque dulce al preparado.
Por lo demás, la receta se explica sola y su bondad se percibe enseguida: fácil, rápida y gustosa.
La receta la vi en el blog La Gulateca pero, como siempre, he introducido mis propias adaptaciones. En el cuscús, para darle más aroma y sabor, le he puesto ajo y romero, y lo tuesto sin una gota de aceite, que sí lo pongo en el agua. Las ciruelas las he cambiado por orejones (también podrían haber sido pasas). La cosa es darle un toque dulce al preparado.
Por lo demás, la receta se explica sola y su bondad se percibe enseguida: fácil, rápida y gustosa.
Ingredientes (para 2 raciones):
Para el cuscús:
- 180 g. de cuscús precocido (1 taza).
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de romero fresco.
- 240 ml. de agua filtrada (1 taza).
- Sal marina.
- 1 c/c (cucharita de café) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 250 g. de espinacas frescas (o congeladas).
- 75 g. de orejones (albaricoques secos).
- Sal marina.
- Pimienta negra molida.
- 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE.
Pasos:
- En una sartén antiadherente, calentar a fuego flojo el cuscús junto con el ajo picado y la hojas de la ramita de romero. Remover durante 2 ó 3 minutos, hasta que comience a tomar color el cuscús y se desprendan los aromas del ajo y el romero.
- Calentar el agua, con el AOVE y un poquito de sal, durante 1 minuto en el microondas (o en un cazo, sin que rompa a hervir).
- Verter el cuscús tostado en el agua, remover y dejar reposar para que se absorba el agua.
- Mientras, lavar las espinacas y escurrir. Si procede, quitarles los tallos más duros. Cortar en cintas de un centímetro y saltear en la sartén caliente con el AOVE (Si se hace con espinacas congeladas: descongelarlas, cortarlas en tiras y saltearlas hasta que pierdan el exceso de agua). Salpimentar.
- Cortar los orejones de daditos y añadirlos a la sartén y saltearlos junto con las espinacas.
- Fuera del fuego, añadir el cuscús a las espinacas y remover todo hasta que quede bien mezclado. Servir caliente.
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