Comentario previo:
No soy bueno con esto de la repostería, pero a veces no me puedo negar a hacer un buen y sencillo bizcocho como este de agua. Se llama así porque no lleva leche, sino agua. Algo que viene muy bien si tienes, como yo, alguien con intolerancias en casa. La receta de este bizcocho de agua (o bolo de água, que se diría en el original portugués) la tomo del blog Asopaípas, donde la vi y quedé prendado.
Yo he hecho alguna sustitución (pongo aroma de vainilla en lugar de corteza de limón) y algún añadido (el chocolate en trozos), pero respeto las proporciones de los ingredientes que forman la masa y el proceso de elaboración, aunque para montar las claras me he servido de la Thermomix (TMx).
Como digo, un bizcocho sencillo y relativamente rápido de ejecutar (aunque tenga un horneado con bajo calor durante 50 minutos).
Yo he hecho alguna sustitución (pongo aroma de vainilla en lugar de corteza de limón) y algún añadido (el chocolate en trozos), pero respeto las proporciones de los ingredientes que forman la masa y el proceso de elaboración, aunque para montar las claras me he servido de la Thermomix (TMx).
Como digo, un bizcocho sencillo y relativamente rápido de ejecutar (aunque tenga un horneado con bajo calor durante 50 minutos).
Ingredientes (para un bizcocho de medio kilo, aproximadamente):
- 2 huevos (tamaño L).
- 132 g. de azúcar.
- 128 g. de harina floja o de repostería.
- 100 g. de agua filtrada.
- 9,5 g. de impulsor (levadura química).
- 1 c/c (cucharita de café) de aroma de vainilla.
- 60 g. de chocolate (70% de cacao).
- Para montar las claras: unas gotas de vinagre y una pizca de sal.
Preparación en imágenes:
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| Separar las claras y las yemas. Batir las claras hasta que comienzan a ponerse blancas y añadir el azúcar. Batir hasta que quedan homogeneizar. |
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| Montar las claras a punto de nieve, con una gotas de vinagre y una pizca de sal, para que tome cuerpo. En la TMx: poner la mariposa, programar 2 minutos velocidad 3 y medio. |
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| En el cuenco donde están las yemas batidas con el azúcar, incorporar en tres golpes el agua y la harina, batiendo para que se vaya formando la masa. |
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| Con la última parte de harina y agua, también agregar la cucharadita de aroma de vainilla y el impulsor. Seguir batiendo hasta tener la masa homogénea. |
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| Añadir las clara mondadas. |
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| Mezclarlas con con el resto de la masa, con movimientos envolventes, pero sin batir para que no se bajen las claras. |
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| Verter la masa en un molde. Usé uno de silicona, tipo plumcake, que no hace falta engrasarlo y enharinarlo. |
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| Trocear el chocolate, dejando trozos grandes, y verterlo sobre la masa. |
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| En horno caliente a 170º, con calor arriba y abajo, hornear durante 50 minutos. |
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| Dejar enfriar. |
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| Desmoldar y servir. |
