Boniatos al horno con pimentón y ajo (#500)

Comentario previo:

Una preparación sencilla y muy apropiada para la época otoñal, con sus boniatos o batatas. Se pude elegir cualquier tipo de variedad, según la que tengas más a mano o la que más nos guste. Estos boniatos con su intenso color naranja resultan muy atrayentes.

Simplemente con unos boniatos, el aliño de pimentón y ajo con un buen AOVE (aceite de oliva virgen extra) y el calor del horno tendremos suficiente para hacer una buena guarnición, por ejemplo, para unos huevos fritos.

La idea de este plato tiene dos fuentes: de un lado los chips de boniato al horno de El Comidista y de otro las batatas al horno con pimentón de Pepekitchen. Lo originales parecen muy atrayentes pero estos míos tampoco han quedado nada mal.

Ingredientes (para 2 ó 3 raciones):

• 600 g. de boniatos.
• 70 g. ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 1 c/s (cuchara sopera) de pimentón dulce de Murcia.
• 1/2 c/c (cucharita de café) de pimentón picante de Murcia (opcional).
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 c/c de sal marina.

Proceso en imágenes:

En un cuenco poner el AOVE, el pimentón, el ajo pelado y
picado y la sal. Remover bien para que todo se integre.

Pelar y cortar los boniatos en rodajas de un par de
milímetros de grosor. A mí me sale mejor usando una
mandolina.

Impregnar las rodajas de boniato en el aliño de ajo y
pimentón. Colocarlas sobre una bandeja de horno, que
se protegerá con pepel vegetal.

Hornear a 200º grados durante 20 minutos. Mejor si tras
10 minutos en el horno les damos la vuelta para que queden
más crujientes.

Antes de servir, dejar reposar unos minutos sobre papel de
cocina para que absorba el exceso de aceite.

Con esta entrada llego a la número 500 de este blog, de las cuales más de 450 son recetas. Es un pequeño logro y un motivo de satisfacción para mí que quería compartir con aquellos que siguen este blog.