Comentario previo:
Una de las salsas que más me gustan es la salsa inglesa (Perrins, Worcester o Worcestershire). El problema es que, aunque en una baja proporción, lleva anchoa. En momentos de desesperación no he tenido problemas en utilizar la salsa inglesa comercial, pero andaba dando vueltas a elaborar una casera yo, sin la participación del acuático animal.
Entre las recetas que he podido consultar en la Red, he entresacado una mezcla que he pensado podía aproximarse bastante al sabor de la comercial. El resultado ha sido bastante aceptable (aunque supongo que lo iré afinando).
Además de la lista de ingredientes, hace falta disponer de un juego de tazas y cucharas. Hay de todo tipo, pero no merece la pena gastarse mucho dinero (los míos costaron 1€ cada uno en un comercio chino). Si quieres puedes usar la tabla de conversión para las cantidades que yo utilizo. Algunas cantidades son tan pequeñas que casi son al gusto.
Entre las recetas que he podido consultar en la Red, he entresacado una mezcla que he pensado podía aproximarse bastante al sabor de la comercial. El resultado ha sido bastante aceptable (aunque supongo que lo iré afinando).
Además de la lista de ingredientes, hace falta disponer de un juego de tazas y cucharas. Hay de todo tipo, pero no merece la pena gastarse mucho dinero (los míos costaron 1€ cada uno en un comercio chino). Si quieres puedes usar la tabla de conversión para las cantidades que yo utilizo. Algunas cantidades son tan pequeñas que casi son al gusto.
Ingredientes:
- 1/2 taza de vinagre de manzana.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de agua filtrada.
- 1 cucharada de azúcar moreno.
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/4 de cucharadita de mostaza en polvo.
- 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo.
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida.
Pasos:
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora de mano y batir durante un minuto.
- Pasar a un recipiente adecuado (yo usé un biberón de plástico).
- Conservar en el frigorífico (aunque no hay mucho problema en tenerlo en la despensa). Agitar antes de usarlo.
NOTA.- Todavía no sé que tiempo puede conservarse, ni he encontrado un dato claro al respecto. Pero, con los ingredientes que lleva esta salsa, pienso que puede tranquilamente conservarse en frío por lo menos un mes. (Actualizado a 8 de junio de 2014) He podido constatar que se conserva en frío durante meses. Hay que agitarlo antes de usar y su sabor se mantiene perfectamente.
