Ensalada tartar de tofu, aguacate y algas

Comentario previo:

Este es otro plato con algas: una ensalada presentada en tartar. Muy sencilla y con un sabor distinto, por ese toque de mar que le dan las algas y el aliño con una mezcla de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y salsa de soja. Queda muy cremosa, gracias a la textura que le confiere el aguacate y el propio tofu, pero no pierde la frescura que le aportan la cebolleta y el tomate. Opcionalmente, se puede dar un toque picante con una guindilla fresca picadita.
Buen plato para estos calores, que ahora empiezan, que tiene un buen aporte de proteinas y puede funcionar como un buen entrante, incluso como una cena ligera.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 5 g. de alga wakame.
• 5 g. de alga hijiki.
• 5 g. de alga arame.
• 100 g. de tofu fresco.
• 1 cebolla tierna.
• 1 tomate.
• 1 aguacate.
• 1 guindilla fresca (opcional).
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Salsa soja.
• Sal.

Pasos:

1. Poner las algas a remojo en agua salada, siguiendo las instrucciones del envase (suele ser suficiente con 30 minutos).

2. Cortar el tofu en daditos, de no más de medio centímetro de lado, y poner a marinar con AOVE, salsa de soja (en una proporción de 3 de AOVE por 1 de soja) y sal. Mantener en el marinado por el mismo tiempo que el remojo de las algas.
3. Pelar y picar el aguacate en daditos. Limpiar y picar en daditos el tomate (también se puede pelar) y la cebolla tierna. Cortar en rodajas la guindilla.
4. Escurrir y picar las algas (una vez hidratadas). Reservar unas pocas para decorar el plato.
5. Sacar el tofu del marinado y reservar el líquido, que usaremos para aliñar. Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el líquido de marinar (sobrará). Montar el plato poniendo el tartar dentro de un aro y decorar con las algas que hemos reservado. Yo he acompañado con arroz y canónigos, un rabanito (aliñados con el líquido de marinar) y unos encurtidos (olivas y alcaparras).