Pasta de pesto rojo (sobrasada vegetal)

Ingredientes:

• 50 g. de tomates secos.
• 25 g. de piñones.
• 1 ó 2 dientes de ajo.
• 15 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra), es decir, 2 cs (cucharadas soperas).
• 10 ó 12 hojas grandes de albahaca.
• 1 cs de pimentón dulce de Murcia.
• 10 ó 15 semillas de comino.
• 10 ó 15 semillas de matalauva (anís verde).
• 1/2 cc (cucharita de café) de orégano.
• Pimienta negra molida.
• Sal.

Pasos:

1. Hidratar los tomates secos en agua caliente durante unos 15 minutos. Doblaran el volumen y el peso. Escurrir.
2. Poner los tomates junto con el resto de ingredientes en el vaso de la batidora de mano y triturar a máxima potencia hasta que quede una pasta untable.

Comentario:

Esta receta no puede ser más sencilla. Lo único complicado es tener todos los ingredientes. Pero si te falta alguno (que no sean los tomates secos) puedes tratar de de hacer sustituyéndolo o anulándolo.

Existen recetas similares con el nombre de "sobrasada" vegetal o vegetariana. No soy muy partidario de hacer este tipo de juegos de palabras, pero me dicen que sí que se parece el sabor muchísimo al de la sobrasada que se hace con productos cárnicos. Yo he preferido llamarlo pasta de pesto rojo, por la sonoridad del nombre y porque tiene esa textura y lleva unos ingredientes muy parecidos a los del aliño italiano.

Las aplicaciones están claras: en aperitivo, para bocatas o para dar sabor a algunos platos (pastas, arroces, legumbres...)

Se puede hacer picante sustituyendo parte (o todo) del pimentón dulce por otro picante.

Nota: En el título de la receta he incluido (17/06/2012) la denominación de "sobrasada vegetal", ya que parece que es la mejor responde a las expectativas de los visitantes de este blog. Gracias por vuestros comentarios.