Pan exprés con tomate (Thermomix)

Ingredientes (para un pan de medio kilo, aproximadamente):

• 300 g. de harina de fuerza.
• 175 g. de agua (mejor si es filtrada o mineral).
• 10 g. de tomate concentrado molido (marca FEMASA).
• 1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 g).
• 20 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 1 cc (cucharadita de café) de sal.
• 1/2 cc de azúcar.
• 2 ó 3 tomates secos hidratados en AOVE.

Pasos:

1. Picar los tomates secos, según el gusto de cada uno.
2. En el vaso de la TMx (Thermomix) poner todos los ingredientes, excepto los tomates secos picados. Programar velocidad 6, durante 30 segundos.
3. Añadir los tomates secos picados al vaso de la TMx. Programar 3 minutos, velocidad espiga, para amasar.
4. Sacar la masa del vaso de la TMx y, sobre una superficie enharinada, hacer una bola o una barra.
5. Untar de AOVE la parte interna de la tapa de un recipiente pyrex y colocar encima la bola o barra de masa. También untar con AOVE la superficie de la masa. Hacer unos cortes a la masa.
6. Cubrir con la parte honda del recipiente pyrex y meter en horno frío. Hornear durante 45 minutos a 120º.
7. Sacar del horno, retirar del recipiente pyrex y dejar enfriar sobre una rejilla.

Comentarios:

Esta forma de hacer pan nos está dando muy buenos resultados. Sale un pan de una miga compacta (excelente para sopar) y con una corteza crujiente. Tras la versión sencilla de pan blanco y de la más elaborada de pan con semillas, llega esta con tomate, en la que hemos usado el polvo de tomate concentrado que elaboran en Extremadura la gente de FEMASA (nosotros lo hemos encontrado en los super DIA, en la zona de frutería, en unos expositores de especias). El toque de los trocitos de tomate seco hidratado en AOVE le da el toque final, con ese regustito un poco ahumado que tienen estos tomates.

Actualización (13 de agosto de 2011):

En el primer comentario a este post Clara decía que se había quedado con las ganas de ver el corte de este pan. Como no tuve la precaución de hacerlo con el anterior, subo ahora una foto con el corte de este otro. Así cumplo con los deseos de Clara y espero que le guste.