Ingredientes:
- 150 g. de calabaza sin piel por cada ración.
- Sal.
Para el ajo colorao:
- 1 pimiento seco (choricero).
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 cc (cucharadita de café) de semillas de comino.
- 100 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal.
Pasos:
- Cortar la calabaza en dados de como 2 cm. de lado. Poner a cocer en una olla con agua salada, junto con el pimiento seco. Retirar el pimiento pasados 10 minutos y dejar enfriar en un plato. Pasados 15 a 20 minutos retirar la calabaza (pinchamos para ver si está tierna). Escurrir y dejar enfriar (si se quiere enfriar rápido, ponerla en el congelador durante unos 10 minutos).
- Para preparar el ajo colorao, retirar la pulpa del pimiento. En un mortero poner los dientes de ajo, la sal, el comino y la pulpa del pimiento. Machacar hasta conseguir una pasta a la que iremos añadiendo el AOVE sin parar de remover para que vaya ligando. Añadir AOVE hasta conseguir una salsa con la consistencia de una mayonesa. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
