Gazpacho de remolacha (Thermomix) para Tito

Me quiero unir al tributo y apoyo que estos días se está ofreciendo en la blogosfera a Tito de "La cocina sin complicaciones", en un duro momento por la perdida de un ser tan querido como su padre. He visto que entre sus recetas no hay gazpachos, así que, desde mi cocina vegetariana, le ofrezco una receta especial para una persona especial.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 500 g. de tomate rama (4 ó 5 tomates).
• 100 g. de remolacha Malt Vinegar de Pascual (2 ó 3 remolachas).
• 50 g. de cebolla tierna (1 cebolla).
• 75 g. de pepino español (1/2 pepino español, el otro medio lo usaremos como guarnición).
• 50 g. de pimiento (1/2 pimiento, el otro medio puede usarse para guarnición).
• 3 dientes de ajo (unos 10 g.)
• 30 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• 10 g. de vinagre de Jerez (no mucho que las remolachas están marinadas en vinagre).
• Sal.
• 150 g. de cubitos de hielo (si lo hacemos con tiempo, en lugar de hielo añadir la misma cantidad de agua fresca y guardar en el frigorífico).

Pasos:

1. Poner en el vaso de la TM (Thermomix) todos los ingredientes, lavados y cortados en trozos grandes, excepto el hielo. Triturar durante 30 segundos a velocidad 10.
2. Rectificar de sal y vinagre, si procede.
3. Añadir el hielo y volver a triturar durante 30 segundos a velocidad 10.
4. Servir acompañado con guarnición (puse pepino español, cebollino de Pascual y picatostes).

Comentario:

Hace pocos días, Heva en "Tarjeta d embarque" ofrecía su versión de este mismo plato. Como suele pasar con los gazpachos y todo tipo de sopas frías, cada uno aporta su toque y hay sutiles diferencias entre una y otra versión. Esa es la riqueza de la cocina, de nuestra cocina.