Ingredientes (para 2 raciones):
- 400 gr. de lentejas cocidas (usé de bote de la marca El Hostal).
- 100 gr. de zanahoria.
- 50 gr. de cebolla tierna.
- 1 cabeza de ajo pequeña.
- 1 hoja de laurel.
- 4 cucharadas de tomate frito (usé de la marca Hero).
- 1/2 cucharada de pimentón dulce (o picante, si se prefiere).
- Sal.
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 1 tomate raf maduro.
Pasos:
- Picar la cebolla y la zanahoria en una brunoise muy fina.
- Poner la cucharada de AOVE en el fondo de la olla y sofreír la cebolla y la zanahoria con un poco de sal hasta que estén dorados (unos 5 minutos).
- Añadir la cabeza de ajo y la hoja de laurel. Sofreír durante un par de minutos.
- Poner el pimentón, remover y añadir enseguida el tomate frito (antes de que se queme el pimentón).
- Poner el la olla las lentejas cocidas y cubrir con agua (o caldo de verduras) y dejar cocer unos 5 minutos, para que la legumbre tome los sabores.
- Partir el tomate en dados y servir por encima de las lentejas (si se quiere se puede echar un chorro de vinagre de jerez).
Nota: Un plato de cuchara rápido de hacer. Como con cualquier legumbre, el reposo acrecienta el sabor. Las auténticas lentejas lavadas (plato de postguerra) eran mucho más sencillas y éstas se pueden modificar al gusto para incrementar el sabor. El plato de lentejas que aparece en la foto lo cocinó mi mujer, Alicia (hay que dar fe de ello).
