Ingredientes (1 ración):
- 7 u 8 hojas de lechuga (usé hoja de roble).
- 1 tomate raf.
- 1 trozo de pimiento (usé amarillo).
- 8 puntas de espárrago verde en conserva.
- 8 alcachofas pequeñas en conserva.
- 2 cs (cucharada sopera) de habitas fritas en conserva.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de albahaca.
Pasos:
- Disponer las hojas de lechuga, limpias y cortadas, en el fondo del plato.
- Cortar el tomate de rodajas y partir éstas en 4 trozos para colocarlas sobre la lechuga.
- El trozo de pimiento amarillo cortarlo en juliana y distribuirlo sobre el tomate.
- Colocar sobre todo lo anterior las verduras en conserva (espárragos, alcachofas y habitas) y aliñarlo a nuestro gusto con ajo en polvo, sal, pimienta y una cucharada de aceite de albahaca.
Nota: Disponer de buenas conservas vegetales en nuestra alacena es una garantía de disponer rápidamente de una ensalada diferente. Vivo en Molina de Segura, una población murciana que ha sido conocida por ser la "cuna de la conserva vegetal". Hay muchos tipos de conserva y hay que escoger aquellas que no lleven productos que puedan ser nocivos para nuestra salud y que tengan una calidad contrastada. Por supuesto, el producto natural siempre ha de tener prioridad, pero no descarto el uso de este tipo de conservas.
