Flor de calabacín rellena de queso crema

Nota previa:

He recibido mi caja de "La mejor verdura", la tienda online que Antonio y Ana mantienen desde Almeria en la Web. Tengo:

• Pimientos de tres colores y pimientos italianos
• Calabacines y calabacines baby (con su flor, que es la que voy a cocinar en esta receta).
• Tomates raf y de ensalada.
• Judías verdes.
• Tirabeques.
• Berenjenas moradas.
• Y pepinos de Almería.

Con este surtido, todo bien colocado en la verdulera, no hay otro remedio que ponerse a cocinar. Empezamos.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 8 flores de calabacín.
• 150 gr. de queso crema (usé uno de torta extremeña del Lidl).
• 20 a 25 aceitunas negras sin hueso.
• Aceite de oliva virgen extra para freír.

Para la masa del rebozado (lo hice en Thermomix):

• 150 gr. de agua muy fría.
• 50 gr. de hielo.
• 1 huevo.
• 150 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 15 gr. de vino blanco.
• Unas gotas de salsa de soja.
• Sal.
• Azúcar.

Pasos:

1. Limpiar y quitar los pistilos a las flores de calabacín.
2. Poner todos los ingredientes de la masa del rebozado en la Thermomix y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
3. Poner la masa en en tazón y reservar.
4. Rebanar o picar las aceitunas negras. Poner el queso crema en un plato o en un bol, añadir pimienta recién molida y las aceitunas negras y mezclar todo hasta obtener una pasta más o menos homogénea.
5. Rellenar con la mezcla las flores, separando los pétalos y cerrando sobre la parte que habremos abierto para meter la mezcla.
6. Poner un cazo o sartén al fuego, con abundante aceite. Cuando esté fuerte vamos rebozando en la masa cada una de las flores rellenas y las freímos, dándoles vuelta para que queden doraditas por todos lados.
7. Cuando saquemos las flores de la sartén, las pondremos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Deben quedar doraditas y crujientes por fuera y cremosas por dentro.