Ando un poco resfriado a causa de la entrada de los primeros "frescos" (en Murcia es difícil hablar de frío), así que se me ha ocurrido hacer un plato de los más clásicos: el hervido de verduras o, simplemente, el hervido.
La verdad es que tiene poco que ver con el que yo tomaba de pequeño (aquel constaba, básicamente, de patata, judía verde y cebolla, con mucho caldo). La variación fundamental está en incluir una gama más amplia de verduras, cocerlo (en la olla a presión) sin nada de agua, utilizar las hierbas para aromatizar y poner aceite de oliva virgen extra y limón con generosidad.
La confección del plato es muy sencilla, es sano, bajo en calorías y proporciona un buen calorcito al cuerpo en estas noches en las que empieza a "refrescar".
- 1 patata grande.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 brócoli.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates pequeños maduros.
- El zumo de 1 limón.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal (al gusto).
- Hierbas aromáticas secas (usé pimienta, tomillo, romero, orégano y albahaca).
- Pelar y cortar en dados grandes las verduras y colocar en una olla a presión sin añadir nada de agua, pero dejando sin secar las verduras cuando las lavemos bajo el chorro. Añadir un chorro generoso de aceite (de 6 a 8 cucharadas), la sal (al gusto), el zumo del limón y las hierbas aromáticas (al gusto).
- Cocer durante 8 minutos cuando comience a pitar la olla, bajando el fuego a media potencia.
- Al servir en los platos poner un chorrito de aceite y espolvorear con perejil fresco picado. ¿A que es sencillo? Pues es sabrosísimo.
