- 200 gr. de espinacas frescas.
- 1 cucharada de pasas de corinto.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada de aceite de oliva suave.
- Sal (al gusto).
- 3 tomates cherry, para decorar.
- 1 cucharadita de azúcar, para saltear los tomates.
Pasos:
- Remojar las pasas en agua templada (al menos 15 minutos).
- Lavar, escurrir bien (mejor con un centrifugador de verduras) y cortar en tiras las espinacas.
- Picar el diente de ajo.
- Saltear en una sartén con el aceite el ajo picado, los piñones y las pasas escurridas.
- Cuando los piñones comiencen a estar dorados, añadir las espinacas cortadas. Saltear hasta que queden reducidas al gusto y coloca en el plato.
- Saltear los tomates cherry con el azúcar, impregnando todo el exterior. Servir sobre las espinacas de forma decorativa (añadí unas hojas de albahaca para la foto).
No sé si el nombre es correcto, pero siempre he conocido esta forma de hacer las espinacas por el apelativo de "catalanas". Lo único diferente es que ahora ya no las cuezo en agua, que luego hay que andar escurriendo, sino que directamente las salteo junto con el ajo, los piñones y las pasas.
