Ensalada con cebolla frita crujiente y tofu

Comentario previo:

Supongo que un vegetariano presente una ensalada es de lo menos original que uno pueda esperar. Pero cada día como ensalada y rara vez repito la misma receta. Algunos me piden recetas de ensaladas para variar y a mí me da algo de reparo presentar algo que supongo cotidiano y poco creativo. Por eso sólo subo recetas con ensaladas cuando tienen algo de particular, por sus ingredientes o su forma de preparar.
En este caso la introducción de dos ingredientes poco habituales me ha llevado a traer esta receta sencilla y original.
Claro está que tendremos que disponer de esos dos ingredientes especiales: la cebolla frita crujiente (que podéis preparar con esta receta o comprarla en IKEA o Carrefour) y el tofu fresco (que yo tenía marinado  como en esta receta). Lo demás es tomate, col, alcaparras y unas aceitunas rellenas de ajo encurtido (que son de mis favoritas).
En este caso, en el apartado de ingredientes, no voy a poner cantidades, ya que cada uno lo puede acoplar a sus necesidades y número de comensales.

Ingredientes:

• Col lisa.
• Tomate.
• Cebolla frita crujiente.
• Tofu fresco marinado con salsa de soja y AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Aceitunas rellenas de ajo encurtido.
• Alcaparras (que en Murcia llamamos tápenas).
• Pimentón dulce de Murcia.
• Sal.
• AOVE.

Pasos:

1. Cortar la col en juliana fina y poner en el fondo de la fuente donde vayamos a servir. Aderezarla con pimentón, AOVE y sal.
2. Cortar el tomate en rodajas finas.
3. Sobre el tomate repartir la cebolla frita crujiente y el tofu fresco marinado, cortado en dados de un centímetro de lado.
4. Poner un chorro de AOVE sobre el tomate y añadir las aceitunas y las alcaparras.