Tempura de garbanzos

Comentario previo:

Desde que el lunes pasado vi la receta vegetariana de Tempura de garbanzos de Pepekitchen, tuve la idea de hacerla rondando en mi cabeza. Debo reconocer que, aunque de sabor estaba muy buena, de aspecto no conseguí el resultado tan fotogénico que consiguió el autor original. En cualquier caso se trata de una receta de legumbres muy sencilla y distinta a las habituales presentaciones.
Quedan unas tortitas que podrían servirse hasta de aperitivo, pero que tanto como guarnición para otros platos como haciendo de plato principal pueden cubrir muy dignamente su papel.
Eso sí, tengo que conseguir un rebozado más adecuado para que la masa quede rodeando los garbanzos en lugar de quedar bajo éstos como una torta de soporte.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 400 g. de garbanzos cocidos (unos 200 g. secos).
• 50 g. de cebolla tierna.
• 50 g. de pimiento verde italiano.
• 1 guindilla fresca.
• 2 c/s (cucharadas soperas) de perejil fresco picado.
• 100 g. de harina para rebozar.
• 200 ml. de agua muy fría.
• 1 huevo.
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Comino molido.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra) para freír.

Pasos:

1. Picar la cebolla, el pimiento y la guindilla. Mezclar en un bol con los garbanzos cocidos y añadir el perejil picado. Salar ligeramente.
2. En otro bol, batir el huevo y añadir el agua muy fría. Sin parar de mezclar, agregar la harina. Salpimentar y poner el comino molido. Verter la mezcla en el otro bol sobre los garbanzos y mezclar muy bien para que todo quede bien impregnado. Para que no pierda frío esta mezcla se le pueden poner un par de cubitos y removemos frecuentemente. 
3. Calentar el AOVE y cuando esté hirviendo ir vertiendo cucharadas con la mezcla de todos los ingredientes, procurando que no se toquen entre sí.. Freír por todos lados.
4. Una vez bien fritos, sacar y dejar escurrir sobre una rejilla o sobre papel de cocina.