Lasaña de morcilla de verano

 

Comentario previo:

Tener morcilla de verano en el congelador o en el frigorífico facilita el preparar rápidamente otros platos, como ya dije en una entrada anterior. El ejemplo claro es esta lasaña que si se dispone de la morcilla ya preparada hace que la tarea de su elaboración se reduzca a media hora escasa. Para el día a día necesitamos sacar partido a nuestras preparaciones y sacar partido de todo aquello que elaboramos. A la hora de hacer la morcilla de verano, nos supone poco esfuerzo hacer el doble o el cuádruple de lo que vamos a necesitar y así disponer de una reducción considerable de tiempo en la elaboración de otro plato, como es esta lasaña.

Como plato, esta lasaña cubre bien el papel de plato principal y puede ser sorprendente por aportar un sabor distinto a lo habitual. Podría haber sido enriquecido con tomate frito o unas tiras de pimiento morrón asado, algo que no descarto para próximas ocasiones.

Ingredientes (para 2 raciones):

• 3 placas de pasta de lasaña.
• 50 g. de queso emmental rallado.

Para la morcilla de verano:

• 250 g. de berenjenas ecológicas Freshvana.
• 250 g. de cebollas ecológicas Freshvana.
• 20 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra) Amarga y pica.
• 1 c/c (cucharita de café) de orégano.
• 1/4 c/c de pimentón dulce de Murcia.
• Una pizca de comino molido.
• 25 g. de piñones.
• Sal marina.

Para la bechamel de cobertura:

• 1 c/c de AOVE (aceite de oliva virgen extra). 
• 10 g margarina (o mantequilla). 
• 25 g harina.
• 160 g leche (usé de cabra semidesnatada). 
• Sal marina. 
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada.

Pasos:

1. Hacer la morcilla de verano, tal como se indica en la receta.
2. Cocer o hidratar las placas de lasaña, siguiendo las indicaciones del fabricante.
3. En una sartén caliente, poner el AOVE y la margarina, para que se funda. Añadir la harina y remover hasta formar una masa. A fuego medio (6 sobre 10), agregar la leche en varios golpes y seguir removiendo para se forme la bechamel sin ningún grumo. Salpimentar y poner nuez moscada al gusto.
4. Montar la lasaña disponiendo un poco de bechamel sobre una fuente de horno y extenderlo. Colocar la primera placa de pasta y sobre esta la mitad de la morcilla de verano. Colocar otra placa de pasta y la otra mitad de la morcilla sobre la misma. Terminar con la otra placa y cubrir todo con la bechamel de cobertura. Espolvorear con el queso rallado.
5. Levar a horno caliente para gratinar durante unos 5 a 10 minutos, según queramos de tostado el queso.

Código QR:

Llévate esta receta a tu móvil.