Comentario previo:
Buscando entre mis recetas pendientes, rescaté esta ensaladilla que vi preparar a Bruno Oteiza en su programa de Hogar Útil. Quería una receta original para preparar con calabacín ecológico de Freshvana y no pude encontrar una receta mejor. Para esta receta preparé el sésamo garrapiñado que presenté en la anterior entrada. Puede sonar raro eso de una ensaladilla con algo tan dulce como el sésamo garrapiñado, pero es que la mezcla de sabores y texturas de esta preparación es tremenda.
El chef Oteiza utiliza en su receta queso feta y estoy seguro que quedaría perfecto. Pero como yo no tenía de este tipo de queso en el momento de preparar el plato, recurrí a un manchego tierno, que cubrió perfectamente el puesto.
Para jugar más con los sabores, a la mayonesa le puse un poquito de pasta de wasabi, para que le diera un toquecillo picante. Crujiente, dulce, cremoso salado, picante, herbal... Texturas y sabores se mezclan en esta preparación que hace que su consumo no sea un acto anodino.
El chef Oteiza utiliza en su receta queso feta y estoy seguro que quedaría perfecto. Pero como yo no tenía de este tipo de queso en el momento de preparar el plato, recurrí a un manchego tierno, que cubrió perfectamente el puesto.
Para jugar más con los sabores, a la mayonesa le puse un poquito de pasta de wasabi, para que le diera un toquecillo picante. Crujiente, dulce, cremoso salado, picante, herbal... Texturas y sabores se mezclan en esta preparación que hace que su consumo no sea un acto anodino.
Ingredientes:
- 200 g. de calabacín ecológico de Freshvana.
- 100 g. de tomate raf ecológico de Freshvana.
- 100 g. de queso manchego tierno.
- 1 huevo cocido.
- 5 pepinillos.
- 5 aceitunas negras deshuesadas.
- 2 tomates secos hidratados.
- 20 g. de pasas sin pepitas.
- 20 g. de semillas (amapola, lino, sésamo, girasol y calabaza).
- 25 g. de sésamo garrapiñado.
- 10 hojas de albahaca.
- 1 ramita de perejil.
- 100 g. de mayonesa con pasta de wasabi.
Pasos:
- Pelar y trocear en dadito el tomate y el calabacín. Hacer dados de similar tamaño con el queso manchego, el huevo cocido y el tomate seco hidratado. Cortar en rodajas los pepinillos y las aceitunas. Picar la albahaca y el perejil. Trocear el sésamo garrapiñado.
- Poner todo en un cuenco, junto con las pasas, las semillas y la mayonesa. Mezclar bien hasta que todo quede integrado e impregnado con la salsa.
- Decorar con alguna aceituna, pepinillos y tiras de tomate seco hidratado.
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