Comentario previo:
No. No se me ha olvidado que estoy en proceso de "conversión sopera". La verdad es que sigue siendo un plato en el que tengo que esforzarme en pensar para que me pueda apetecer. El resultado final, sin embargo, es bueno y me gustan las preparaciones que estoy realizando.
Para la receta de esta ocasión tomé como referencia la que Loreto nos presenta en su blog Sabores de colores. En el momento que la vi supe que la iba a hacer y no han pasado más de 24 horas. La tentación de ver como resultaba en esta crema la inclusión del jengibre y la leche de coco era insoportable. Así que me he lanzado a ejecutarla y ha sido con completo éxito.
Muy pocos cambios sobre el original. Por supuesto, el caldo usado ha sido de verduras. El otro más destacable ha sido el cambiar la cebolla por chalotas, en busca de un sabor más matizado. En el adorno final he cambiado el cilantro por cebollino, que en cremas y sopas he descubierto que me gusta mucho.
Para la receta de esta ocasión tomé como referencia la que Loreto nos presenta en su blog Sabores de colores. En el momento que la vi supe que la iba a hacer y no han pasado más de 24 horas. La tentación de ver como resultaba en esta crema la inclusión del jengibre y la leche de coco era insoportable. Así que me he lanzado a ejecutarla y ha sido con completo éxito.
Muy pocos cambios sobre el original. Por supuesto, el caldo usado ha sido de verduras. El otro más destacable ha sido el cambiar la cebolla por chalotas, en busca de un sabor más matizado. En el adorno final he cambiado el cilantro por cebollino, que en cremas y sopas he descubierto que me gusta mucho.
Ingredientes (para 4 raciones):
- 1 c/s (cuchara sopera) de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 3 chalotas (o, en su defecto, 1 cebolla mediana).
- 1 diente de ajo.
- 400 g. de zanahoria.
- 1 trozo de jengibre fresco como un pulgar.
- 350 ml. de caldo de verduras.
- 200 ml. de leche de coco.
- Cebollino.
- Pimienta.
- Sal.
Pasos:
- Pelar y trocear las chalotas y el ajo. En la olla que vayamos a hacer la crema, poner el AOVE y sofreír la chalota y el ajo, a fuego flojo (5 sobre 10) hasta que comiencen a dorarse.
- Pelar y rallar la zanahoria y el jengibre. Añadir a la olla, salpimentar, remover bien y dejar que se vaya pochando a fuego suave (6 sobre 10) durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando se vea blanda la zanahoria, añadir el caldo de verduras y la leche de coco. Remover y dejar cocer a fuego suave (6 sobre 10) durante 5 minutos.
- Apartar del fuego y triturar bien con la batidora de mano. Corregir de sal, si procede, volver a calentar y servir con un poco de cebollino picado por encima.
