Ingredientes:
- 2 tomates de rama.
- 1 aguacate.
- 1 ó 2 cebollas tiernas.
- 1 bola de queso mozzarella (125 g).
- Aceitunas negras sin hueso (opcional).
- 1 cs (cucharada sopera) de albahaca fresca picada.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Sal maldon.
Pasos:
- Lavar el tomate partirlo por la mitad y quitarle la zona dura del pedúnculo. Cortar en rodajas de 1 cm. de grosor.
- Pelar la cebolla tierna y cortarla en rodajas finas.
- Pelar y quitar el hueso al aguacate y cortarlo en rodajas de 1/2 cm. de grosor.
- Cortar la boja de queso mozzarella en rodajas finas (de 2 ó 3 mm).
- Montar las rodajas de los ingredientes citados alternándolas y colocándolas de forma vertical, para que se vean los distintos colores.
- Espolvorear con la albahaca picada, salar y aliñar con el AOVE.
- Opcionalmente, colocar una aceitunas negras de forma decorativa.
Comentario:
Ayer visite a mi hermano mayor y su familia en la playa de Cabo Roig, en la costa alicantina. Mi cuñada Reyes nos obsequió con una deliciosa comida, entre cuyos platos se encontraba una ensalada que ella había comido en la isla de La Palma (la Isla Bonita), donde mi sobrina Elena ejerce como profesora de francés en un Instituto. Tanto me gustó esa ensalada que rápidamente pensé en replicarla y subirla a este blog.
Como suele pasar, no es exactamente la que ella hizo, pero sí tiene esos cinco ingredientes básicos: tomate, mozzarella, cebolla, aguacate y albahaca (aunque ella uso de la seca). Desde luego tiene un apreciable parentesco con una de mis ensaladas favoritas: la ensalada caprese. Pero la aportación del aguacate y la cebolla tierna le dan un giro de sabor muy destacable.
No disponiendo de un nombre específico para la ensalada y no queriendo recurrir a la enumeración de ingredientes en la denominación, me he inclinado por poner lo de Isla Bonita, en recuerdo de esa maravillosa isla que es La Palma.
