El pasado fin de semana, mi sobrino Iván nos trajo la hermosa calabaza que aparece en la foto siguiente.
La verdad es que no tengo muy claro la clase de calabaza de la que se trata, pero sí sé que es ideal para el propósito de esta receta, ya que de ella se pueden sacar unos perfectas rodajas de calabaza de como 1 cm. de ancho, que es lo que se necesita.
Mejor que hablar de receta habría que hablar de "concepto", ya que se trata de reemplazar la base de pan que lleva una pizza y sustituirla por una de estas rodajas de calabaza sin piel. Que conste que saqué la idea de una receta de Karlos Arguiñano, pero el nombre se lo puse yo.
Yo he preparado una calabizza con 5 quesos, tomate y cebolla, pero los ingredientes para hacerla pueden ser infinitos.
- 1 rodaja de calabaza (de unos 15 cm. de diámetro y 1 cm. de grueso), sin piel.
- 1 cebolla tierna pequeña.
- 1 tomate maduro.
- 4 trozos de tomate seco.
- 100 gr. de queso rallado 4 quesos.
- 25 gr. de queso parmesano recién rallado.
- Orégano.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal (al gusto).
Pasos:
- Precalentar el horno a 210º. Poner la rodaja de calabaza sobre un papel engrasado (usé papel de aluminio al que había engrasado con un chorro de aceite de oliva). Espolvorear con abundante orégano y sal, al gusto.
- Poner la calabaza aderezada en el horno a 210º durante 10 minutos.
- Mientras se hornea la calabaza, pelar y cortar en rodajas el tomate y la cebolla. Cortar el juliana los tomates secos, que previamente habremos hidratado en agua tibia durante 10 ó 15 minutos.
- Sacar del horno la rodaja de calabaza, que hemos estado cocinando, y colocar sobre ella las rodajas de cebolla, las de tomate, los quesos rallados (terminando con el parmesano recién rallado) y las tiras de tomate seco en juliana.
- Hornear, a 210º, durante 15 minutos o hasta cuando veamos que el queso queda fundido y tostado a nuestro gusto.
