Montaditos de queso plancha y huevos de codorniz

Ingredientes (para 3 montaditos):

• 1 rebanada de pan (use pan en pyrex).
• 3 rodajas de tomate de rama maduro de 1/2 centímetro de grosor.
• 3 lonchas de queso fresco de cabra de 1/2 centímetro de grosor.
• 3 huevos de codorniz.
• Pesto verde.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).
• Sal maldon.

Pasos:

1. Tostar la rebanada de pan en el horno o en la tostadora y cortarla en tres trozos similares.
2. Poner sobre cada trozo de pan una rodaja de tomate. Aderezar con una gota de AOVE y unas escamas de sal maldon.
3. En la plancha o en una sartén con unas gotas de AOVE poner las lonchas de queso fresco y dorarlas por ambos lados.
4. Colocar el queso a la plancha sobre el tomate y untarlo con pesto verde.
5. En la plancha o la sartén hacer los tres huevos de codorniz y colocarlos sobre el queso. Salar con sal maldon, si se desea.

Comentario:

No se puede negar que se trata de una cena rápida, fácil y deliciosa. También podría servir como entrante o, incluso, como aperitivo o tapa para acompañar con tu bebida preferida bien fresquita.