Ingredientes (1 ración):
- 8 tomates mini-kumato de Pascual (100 g.)
- 8 aceitunas negras sin hueso.
- 125 g. de queso mozzarella.
- 2 huevos (tamaño L).
- 12 hojas de albahaca fresca.
- 25 ml. de nata líquida de cocina.
- Sal.
- Orégano.
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Pasos:
- Cortar los tomates y las aceitunas en rodajas. En una sartén con una cucharada de AOVE ponerlos a freír.
- Batir los huevos con la nata y un poco de orégano en polvo. Salar. Cuando los tomtes y aceitunas comiencen a dorarse en la sartén, añadir el batimento.
- Con la sartén a fuego moderado (6 sobre 10), remover lentamente toda la mezcla para que se vaya cuajando el huevo.
- Cuando el huevo se vaya viendo cuajado, añadir la mozzarella, cortada en rodajas y las hojas de albahaca troceándolas con los dedos.
- Encender el grill del horno y poner la frittata a gratinar hasta que veamos el queso está dorado a nuestro gusto.
Comentario:
Una nueva receta de la serie caprese (bocata, empanada, ensalada, espagueti, pincho y pizza). Pero no creo que sea la última. En este caso nos acercamos al lugar de origen con una frittata (esa tortilla gratinada de los italianos), jugosa y sabrosa.Sigo disfrutando de esa fusión de sabores entre el queso mozzarella, el tomate y la albahaca. Reconozco que es mi debilidad y queda claro en estas 7 recetas que ya componen la serie caprese y en mi mente ya bulle la siguiente.
