Comentario previo:
Estos panecillos son los típicos que se usan para presentar las hamburguesas. No los había realizado hasta ahora y la verdad es que no son muy complicados. De las diferentes que encontré en la Web, me decidí por seguir la receta que presenta Su, de Webos Fritos, en un vídeo muy didáctico. En el vídeo no se usa la Thermomix (Tmx), sino que el amasado lo hace de forma convencional. Para mí es más cómodo usar esta herramienta y por eso pongo la receta tal y como yo la he preparado.
Ingredientes (para 9 panecillos de 100 g.):
- 150 g. de leche (usé semidesnatada de cabra).
- 1 sobre de levadura de panadero seca (5,5 g.)
- 125 g. de agua filtrada.
- 1 huevo (tamaño L).
- 25 g. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 20 g. de azúcar.
- 500 g. de harina de fuerza.
- 10 g. de sal.
- Para pincelar: 1 huevo batido (sobrará).
- Semillas de sésamo (ajonjolí), para espolvorear sobre los panecillos.
Pasos:
- Poner en el vaso de la TMx la leche. Programar: 37º, 3 minutos, velocidad 1.
- Añadir la levadura de panadero a la leche tibia y remover. Programar: 1 minuto, velocidad 2.
- Agregar el agua, el huevo, el aceite y el azúcar. Mezclar: 30 segundos, velocidad 6.
- Añadir la harina y la sal. Amasar: 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
- Sacar la masa de la TMx, hacer una bola y poner en un recipiente untado de aceite. Dejar reposar, tapando con un trapo, durante una hora y media. La masa doblará su volumen.
- Amasar sobre una superficie enharinada y partir la masa en piezas de unos 100 g. Hacer bolas, aplastarlas e ir colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel azufrado. Tapar con un paño y dejar reposar durante 1 hora, para que la masa vuelva a doblar su volumen.
- Pincelar la superficie de los panecillos con huevo batido y espolvorear con sésamo.
- Con el horno caliente a 200º, calor arriba y abajo, hornear los panecillos durante 15 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla.
