Tarta de higos (Thermomix)

Ingredientes (para 3 tartas individuales en moldes de 13 cm):

Para la masa quebrada:

• 150 g. de harina de repostería.
• 65 g. de margarina.
• 35 ml. de agua filtrada o mineral.
• 1/2 cc (cucharita de café) de sal.
• 1 cc de azúcar.
• 1 sobre de levadura química o impulsor (5,5 g).

Para la crema de relleno:

• 100 g. de leche condensada (usé desnadata).
• 150 g de higos maduros.
• 125 g de queso fresco (usé Burgo de Arias 0%).
• 1 huevo (tamaño L).
• 2 cc de azúcar.
• 1 cc de azúcar avainillado.

Para poner sobre la crema de relleno:

• 6 higos frescos que estén enteros (pero no verdes).
• 2 cc de mermelada (usé de violetas).
• 1 cc de agua.

Pasos:

1. Masa quebrada: Poner todos los ingredientes en el vaso de la TMx (Thermomix) y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Verter la masa sobre un plástico de cocina, hacer una bola con la masa, cubrir con el plástico y dejar reposar en el frigorífico durante media hora.
2. Crema de relleno: Poner todos los ingredientes (los higos es mejor pelarlos) en el vaso de la TMx. y batir durante 30 segundos a velocidad 4.
3. Montaje y horneado: Cubrir el fondo de la o las fuentes (yo lo hice en fuentes individuales de cerámica) con la masa quebrada, que habremos extendido entre dos plásticos con el rodillo de amasar. Rellenar la masa con la crema y poner sobre ella los higos cortados en cuartos. Meter en el horno, precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante 45 minutos. Si la superficie se comienza a dorar de más en los últimos minutos, cubrir con un papel de aluminio para que no se queme.
4. Acabado: Sacar del horno y untar la superficie con la mezcla de la mermelada y el agua, para dar brillo y un toque de sabor (el de la violeta le va fenomenal, pero se puede usar la mermelada que más nos guste). Dejar enfriar sobre una rejilla. Mantener en el frigorífico hasta el momento de consumo. La crema de relleno, al enfriarse coge más cuerpo.

Comentario:

Esta es una versión de la receta que nos presentó Paraíso Vegetal. Hay pocos cambios, pero sobre todo para hacer la carga calórica algo más leve.