Ingredientes (para 2 raciones abundantes):
- 200 g. de almendras crudas peladas.
- 400 ml. de agua muy fría.
- 50 g. de pan del día anterior.
- 2 dientes de ajo.
- 15 ml. de vinagre de Jerez.
- 20 ml. de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- 5 g. de sal.
Para acompañar se usan frutas. Usé 12 cerezas deshuesadas y media manzana troceada, que inserté en media docena de palillos.
Elaboración:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la TM (Thermomix). Triturar durante 1 minuto a velocidad 6. Siempre queda algo terroso, por las almendras, pero si queremos que quede más fino basta con dar más tiempo de triturado. Si se quiere, se puede pasar por un colador para quitar cualquier sensación terrosa.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté muy frío. Si se va a servir de forma inmediata, se puede sustituir la totalidad o parte del agua fría por hielo.
Servir acompañado de frutas sin hueso (uvas, manzana, melón, melocotón, cerezas, etc.) Para darle un toque de sabor y un aspecto más acabado, le puse un chorrito de AOVE aliñado con ajo, guindilla y tomillo.
