Cóctel Mumumío y CSC#3
Esta receta participa en el Cóctel Mumumío, del miércoles 2 de marzo de 2011, y en el concurso de Tapas de Cocinamos sin Crueldad (CSC#3) del mes de marzo de 2011.
Ingredientes:
- 350 gr. de alcachofas peladas (unas seis).
- 75 gr. de aceitunas negras sin hueso (de 25 a 30).
- 50 gr. de queso grana padano recién rallado (o parmesano o idiazabal curado o manchego curado, al gusto).
- Sal.
- Pimienta negra recién molida.
- Aceto balsámico de Módena (o vinagre de Módena).
- AOVE (aceite de oliva virgen extra).
- Opcionalmente: limón o perejil para que las alcachofas no se ennegrezcan al cocerlas.
Pasos:
- Pelar las alcachofas. Yo les dejo el núcleo del rabo, que está muy tierno una vez cocido.
- Cocer las alcachofas en agua salada hirviendo durante unos 20 minutos, para que queden muy tiernas.
- En un vaso para batidora de brazo poner las aceitunas, 2/3 partes del queso rallado (el resto dejarlo para servirlo sobre el paté), la sal, la pimienta y un chorro (al gusto) de aceto balsámico.
- Escurrir las alcachofas cuando veamos que están bien tiernas. Retirar si hay alguna hoja que veamos que está demasiado fibrosa.
- Poner las alcachofas escurridas en el vaso junto con el resto de ingredientes y batir bien.
- Añadir AOVE hasta que veamos que la pasta se hace untuosa a nuestro gusto.
Comentario:
Desde que vi esta receta en el blog de Ana, "5 sentidos en la cocina", supe que tenía que hacerla. Me encantan las alcachofa y en paté debían estar buenísimas. Como siempre uno introduce sus cambios y yo he usado más aceitunas (y, además, son negras). Por lo demás, todo el mérito es de ella y os juro que tiene mucho porque está buenísimo.
