Ingredientes (para un pastel de 1/2 kilo, aproximadamente):
250 gr. de tirabeques al vapor (cocer 10 minutos en una cesta sobre un fondo de agua salada).
1 zanahoria.
1 calabacín.
1 cebolla tierna.
2 dientes de ajo.
5 tomates secos en aceite.
200 ml. de nata.
1 huevo.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.
Margarina, para untar el molde.
Pasos:
Precalentar el horno a 200º. Poner los tomates secos a rehidratar en un poco de agua templada.
Lavar el calabacín y cortarlo en lonchas de unos 2 mm. (lo hice con mandolina).
Untar el molde con margarina y forrarlo con las lonchas de calabacín.
Pelar y picar el ajo y la cebolla. Pochar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Poner un poco de sal para que "suden".
Lavar y rallar la zanahoria.
Poner la zanahoria rallada en el fondo del molde.
Escurrir los tomates secos rehidratados. Picarlos y añadirlos a la sartén donde se están sofriendo el ajo y la cebolla.
Añadir a la sartén los tirabeques al vapor y mezclar bien todos los ingredientes. Corregir el punto de sal.
Batir el huevo. Añadir la nata y seguir batiendo. Salpimentar al gusto.
Añadir el sofrito a la mezcla de huevo y nata. Revolver bien para que todos los elementos se integren y poner en el molde.
Cubrir la parte superior con papel de aluminio y meter al horno (al baño maría) durante unos 45 minutos, a 200º. Pinchar para comprobar si está hecho o hay que darle unos minutos más.
Dejar enfriar y desmoldar con mucho cuidado. Lo serví con mermelada de pimientos rojos y unos toques de reducción de PX (Pedro Ximénez).
