- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla tierna mediana.
- 100 gr. de queso de cabra (de rulo) curado rallado.
- 8 hojas de pasta brick (usé las de Carrefour).
- Semillas de sésamo (para espolvorear sobre los pañuelos).
- Margarina (para untar el molde y para pegar la pasta brick).
- Clara de huevo (para dar brillo a los pañuelos).
Pasos:
- Precalentar el horno a 180º. Escaldar los tomates para pelarlos (hacer una cruz en el culo para que salga mejor el pellejo.
- Limpiar y cortar en tiras los pimientos. Pelar y cortar en dados la cebolla tierna. Pelar, quitar las semillas y cortar en tiras los tomates.
- Poner en una sartén dos cucharadas de aceite y saltear en él las verduras (pimientos, cebolla y tomates) durante unos 5 a 10 minutos (según el gusto). Recomiendo que no se hagan demasiado ya que luego pasarán por el horno.
- Extender una lámina de pasta brick y untarla con margarina.
- Poner sobre la lámina untada otra lámina de pasta brick y cortar ambas en cuatro trozos.
- Rallar fino el queso curado de cabra.
- Untar con margarina una llanda de horno (usé silpack, también se puede usar papel de horno).
- Poner, en el centro de cada cuarto de las láminas de brick, una cucharada de pisto y un pellizco de queso de cabra rallado.
- Plegar las láminas de pasta en forma de triángulo (pañuelo) y cerrar untando con margarina.
- Colocar los triángulos (pañuelos) en la llanda, con la parte plegada hacia abajo. Untar por encima con clara de huevo, para dar brillo.
- Espolvorear semillas de sésamo sobre los pañuelos. Meter la llanda en el horno (fuego arriba y abajo, más ventilador, si lo hubiera) a 180º durante 12 minutos (vigilar para ver que los pañuelos están dorados y crujientes).
- Cuando están dorados los pañuelos, sacarlos del horno y ponerlos a enfriar un poco en una rejilla.
El relleno puede cambiarse por cualquier otra mezcla de verduras y son ideales para un aperitivo caliente.
