- 1/2 kg. de habas michirones.
- 1 cabeza de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, según el gusto).
- 4 ó 5 pimientas de cayena (también según gusto).
- 200 gr. de tomate frito.
- Sal.
Pasos:
- Colocar todos los ingredientes en una olla a presión y cubrir con agua (que pase un par de dedos, ya que va a estar cociendo mucho tiempo y se pierde bastante líquido y no combiene que se nos queme el guiso).
- Cuando comience a silbar la olla, bajar a fuego medio-bajo y dejar cocer durante 50 minutos (si las habas son frescas bastan 45 minutos, si las hemos hecho a partir de habas secas necesitarán 1 hora o algo más).
- Pasado ese tiempo, apagar el fuego, dejar que baje la presión, abrir, corregir si procede y servir.
Es un plato muy, muy sencillo, pero es mi favorito (confieso que me como estas habas como si fueran pipas). El michirón es el haba en plena sazón. Para finales de invierno y la primera parte de la primavera se puede encontrar en fresco. Yo aprovecho para congelar y tener para todo el año. Otra alternativa es comprarlos como una legumbre seca (hay que hidratarlas durante un par de días cambiando el agua, al menos, cada 12 horas).
Hay versiones de este guiso con patatas y, por supuesto, se hace con carnes (sobre todo con hueso de jamón y chorizo de guisar). Pero en casa de mis padres siempre se han hecho así (sin el tomate frito que es un añadido que aportó mi pareja).
